Dvergastein

Posts Tagged ‘hummer’

Av og til drar jeg frem noen minner fra opplevelser jeg har hatt både her og der.  Den 15 oktober 2004, stod det da jeg så ned i displayet på fotoaparatet.  Jeg var med Dag Oscar Oppen Bertsen på hummerfiske ute ved Rakkeboene, rett syd for Stavern.  I hans Stavernsnekke tøffet vi fra teine til teine.  Og tro ikke annet enn at Dag visste nøyaktig hvor hver bidige teine lå.

Det var nesten som å se en idretsutøver i aksjon da teinene skulle opp fra dypet.  Her ble tingene gjort på den gamle måten, noe annet ville være tull.  Og det var lett å se at alle detaljer på både utstyr og fisker stod i tradisjonenes tegn.

Tunge som bly, men som sagt, når teknikk og handling går hånd i hånd går det greit å få de opp over rekka.  En erfaren teinefisker gråter da heller ikke over hardt kropsarbeide.

«Denne må vel til pærs», utbryter Dag !

Med selvlaget trillebåre og hummerkasse ankommer Dag til fiskebua han har ved kaikanten.  Nå skal det klargjøres til koking.

Det handler om riktige blandingsforhold for å få den rette smaken på hummeren

Her er det kort prossess, «raskere kan det ikke gå» sier Dag mens han legger den ned i fosskokende vann

Mens de første hummerene koker viser Dag meg hvordan man binder hummerklør.  Med håndfaste klyper, spinner han kobbertråden rundt klørne.  Det er nesten som å se en tryllekunstners eminente håndlag.

Fra fargeløshet til de mest fantastiske fargenyanser, krummer hummerens skallform seg ut over en gammel teine inne på fiskebua.  Lukten av nykokt hummer finner veien inn i nesen, mens munnen fylles av vann.

Marinbiologen kan mer enn å forske på havet, å dra teiner på tradisjonellt vis.  I det bordet dekkes med havets gaver hentes gitaren frem.  Velbekomme !